Đã bao giờ bạn thắc mắc rằng, thực phẩm hữu cơ là gì? Hay làm sao biết được đây là thực phẩm hữu cơ hay chưa? Và nó có tốt hơn các loại thực phẩm khác hay không? Hãy đọc ngay bài viết của ECO-HHB dưới đây để hiểu rõ hơn về thực phẩm hữu cơ, hay còn gọi là thực phẩm sạch hoặc Organic.
Mục lục
Câu hỏi số một: Thực phẩm hữu cơ là gì?
Đây là câu hỏi đầu tiên khi chúng ta nghe được từ “Thực Phẩm Hữu Cơ” phải không các bạn. Hãy đừng có xa lạ gì với nó. Bạn có biết, Thực phẩm hữu cơ đã trở nên rất phổ biến trong hai thập kỷ qua không. Năm 2014, người tiêu dùng ở Hoa Kỳ đã chi số tiền lên đến 39,1 tỷ đô la cho sản phẩm hữu cơ, và doanh số cho loại thực phẩm này tăng hơn 11% kể từ năm 2014 cho đến 2015.
Nhiều người họ tin rằng, thực phẩm hữu cơ này an toàn, lành mạnh và ngon hơn. Tuy nhiên, một số người cho rằng thực phẩm hữu cơ chỉ tốt cho các loài động vật và môi trường.
Bài viết này so sánh giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ về hàm lượng dinh dưỡng cũng như là những tác động đến sức khỏe con người.
Thực phẩm hữu cơ là gì? Thuật ngữ “Hữu cơ” dùng để chỉ quá trình sản xuất thực phẩm không sử dụng các loại hóa chất nhân tạo, kháng sinh hay là các loại sinh vật biến đổi gen. Để được coi là thực phẩm hữu cơ, thì chính loại thực phẩm đó không được chứa các chất phụ gia nhân tạo như các chất tạo ngọt, chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu và bột ngọt,…. Cây được trồng theo phương án trồng hữu cơ được phép sử dụng phân bón tự nhiên như phân chuồng. Đối với động vật, thì không sử dụng các loại kháng sinh trong khi nuôi. Từ đó, canh tác hữu cơ cải thiện chất lượng đất, bảo tồn nước ngầm, giảm ô nhiễm và có lợi cho môi trường sống.
Thực phẩm hữu cơ hiện nay đã phổ biến trên rất nhiều loại thực phẩm như: Trái cây, rau, ngũ cốc, sản phẩm từ sữa và thịt. Ngoài ra, có rất nhiều loại thực phẩm hữu cơ đã qua chế biến cũng đã xuất hiện rất nhiều ở trên thị trường như là: Sô -cô-la, bánh quy hay ngũ cốc ăn sáng.
Bạn có thể xem qua: Phân Vi Sinh Cho Nông Nghiệp Bền Vững
Câu hỏi số hai: Các Chất Dinh Dưỡng Trong Thực Phẩm Hữu Cơ
Theo một nghiên cứu chỉ ra rằng, hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm hữu cơ có thể chứa nhiều thành phần dinh dưỡng hơn so với các thực phẩm không hữu cơ.
Cây trồng hữu cơ chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin hơn. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, thực phẩm hữu cơ có hàm lượng chất chống oxy hóa có thể cao hơn lên tới 69% trong những thực phẩm này. Ví dụ, quả mọng và ngô hữu cơ chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn 58% và lượng VTM C cao hơn 52% so với thực phẩm thông thường.
Việc thay thế trái cây, rau và ngũ cốc thông thường bằng thực phẩm hữu cơ có thể cung cấp thêm chất chống oxy hóa tương đương với việc ăn thêm 1 – 2 phần trái cây và rau mỗi ngày. Thực vật hữu cơ tạo ra nhiều hợp chất bảo vệ, cụ thể là chất chống oxy hóa, do không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học. Điều này có thể giải thích mức độ cao hơn của chất chống oxy hóa có trong thực vật hữu cơ.
Khi mức nitrat cao lên thì cơ thể con người sẽ mắc các bệnh liên quan đến ung thư và methemoglobin huyết ở trẻ em sơ sinh, gây ảnh hưởng đến khả năng vận chuyển oxy của cơ thể. Tuy nhiên đối với cây trồng hữu cơ có hàm lượng nitrat thấp hơn, mức nitrat có thể hơn lên đến 30% so với các thực phẩm thông thường. Qua đó, chúng ta thấy được mặt có lợi của việc ăn rau quả hữu cơ vượt xa so với những tác động tiêu cực của nitrat mang lại.
Sữa hữu cơ và các sản phẩm từ sữa có thể chứa nhiều axit béo omega-3, sắt, vitamin E và một số carotenoid hơn sữa thông thường, nhưng có thể chứa ít selen và iot hơn, hai khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
Một đánh giá từ 67 nghiên cứu cho thấy thịt hữu cơ chứa nhiều axit béo omega-3 hơn và ít chất béo bão hòa hơn thịt thông thường. Axit béo omega-3 có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh mãn tính khác.
Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm hữu cơ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, nhiều nghiên cứu khác không tìm thấy đủ bằng chứng để khuyến nghị nên ăn thực phẩm hữu cơ hơn thực phẩm không hữu cơ. Một nghiên cứu quan sát trên gần 4.000 người trưởng thành cho thấy lượng chất dinh dưỡng hấp thụ cao hơn trong nhóm ăn thực phẩm hữu cơ, có thể do họ tiêu thụ nhiều rau hơn.
Đánh giá từ 55 nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng giữa cây trồng hữu cơ và cây trồng thông thường, ngoại trừ mức nitrat thấp hơn trong sản phẩm hữu cơ. Một đánh giá khác từ 233 nghiên cứu cũng chưa kết luận rằng thực phẩm hữu cơ giàu dinh dưỡng hơn thực phẩm thông thường. Hàm lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như chất lượng đất, điều kiện thời tiết và thời điểm thu hoạch.
Thành phần của sữa và thịt có thể bị ảnh hưởng bởi di truyền vật nuôi, thức ăn, thời gian trong năm và loại trang trại. Biến thể tự nhiên trong quá trình sản xuất và xử lý thực phẩm làm cho việc so sánh trở nên khó khăn. Vì vậy, kết quả của các nghiên cứu phải được diễn giải thận trọng.
Bạn có thể xem qua: Độ Phì Nhiêu Của Đất Là Gì? 8 cách cải thiện độ phì nhiêu của đất.
Câu hỏi số ba: Thực Phẩm Hữu Cơ Có Tốt Hơn Hay Không
Nhiều người chọn mua thực phẩm hữu cơ để tránh các hóa chất nhân tạo. Bằng chứng cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể giảm mức độ tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh. Một nghiên cứu cho thấy hàm lượng cadmium, một kim loại độc hại, thấp hơn 48% trong sản phẩm hữu cơ. Dư lượng thuốc trừ sâu trong cây trồng phi hữu cơ cao gấp 4 lần. Tuy nhiên, mức cadmium và dư lượng thuốc trừ sâu trong sản phẩm nuôi trồng thông thường vẫn thấp hơn giới hạn an toàn.
Một số chuyên gia lo ngại cadmium có thể tích tụ trong cơ thể, gây hại. Rửa, chà, bóc và nấu thực phẩm có thể giảm nồng độ hóa chất này, nhưng không loại bỏ hoàn toàn. Nguy cơ tiếp xúc với dư lượng thuốc trừ sâu trong thực phẩm là nhỏ và không có khả năng gây hại.
Chăn nuôi hữu cơ không sử dụng kháng sinh trên động vật, nên sản phẩm thường chứa vi khuẩn kháng kháng sinh ít hơn.
Có một số bằng chứng cho thấy thực phẩm hữu cơ có lợi cho sức khỏe. Nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong thực phẩm hữu cơ giúp bảo vệ tế bào. Nghiên cứu trên động vật cho thấy chế độ ăn hữu cơ có lợi cho tăng trưởng, sinh sản và hệ miễn dịch. Một nghiên cứu báo cáo gà nuôi bằng chế độ ăn hữu cơ có hệ miễn dịch mạnh hơn.
Nghiên cứu quan sát ở người chỉ ra mối liên kết giữa thực phẩm hữu cơ và giảm nguy cơ dị ứng, bệnh chàm ở trẻ em. Một nghiên cứu lớn trên 623.080 phụ nữ không tìm thấy sự khác biệt về nguy cơ ung thư giữa những người ăn thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ. Một nghiên cứu khác cho thấy mức độ chống oxy hóa cao hơn ở nam giới theo chế độ ăn hữu cơ, nhưng nghiên cứu này nhỏ và không ngẫu nhiên.
Theo dõi 16 người theo chế độ ăn hữu cơ và chế độ ăn thông thường trong 6 tuần, người ăn hữu cơ có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn một chút trong nước tiểu. Tuy nhiên, không có đủ bằng chứng mạnh mẽ để khẳng định thực phẩm hữu cơ tốt hơn cho sức khỏe.
Chỉ vì sản phẩm gắn nhãn “hữu cơ” không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe. Một số sản phẩm hữu cơ như bánh quy, khoai tây chiên, nước ngọt và kem vẫn có nhiều calo, đường, muối và chất béo. Nếu bạn cố gắng giảm cân hoặc ăn uống lành mạnh, bạn có thể thất bại nếu ăn quá nhiều những thực phẩm này.
Nhãn sản phẩm hữu cơ thường ghi thành phần “tự nhiên”, ví dụ: sử dụng đường mía thô thay vì đường thường. Tuy nhiên, đường vẫn là đường. Tiêu thụ nhiều đường hữu cơ không tốt cho sức khỏe hơn.
Các quy định thường cấm sử dụng phụ gia nhân tạo trong thực phẩm hữu cơ, nên sử dụng sản phẩm hữu cơ là cách tốt để tránh hóa chất thêm vào món ăn vặt thông thường.
Kết Luận
Thực phẩm hữu cơ có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa và dinh dưỡng hơn thực phẩm thông thường, mặc dù bằng chứng còn hạn chế. Tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể giảm nguy cơ tiếp xúc với hóa chất nhân tạo, hormone và vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh. Tuy nhiên, thực phẩm hữu cơ thường đắt và dễ hư hỏng hơn. Chưa rõ liệu thực phẩm hữu cơ có thực sự mang lại lợi ích sức khỏe nhiều hơn. Việc sử dụng sản phẩm hữu cơ phụ thuộc vào sở thích và điều kiện của mỗi người.
